Saúde e qualidade de vida — crianças

Macronutrientes são nutrientes necessários ao organismo em maiores quantidades e que conferem os valores de energia que os alimentos fornecem. São constituídos por carboidratos, proteínas e lipídios e a unidade de medida é o grama. Cada um dos macronutrientes essenciais exerce sua função específica no organismo e o equilíbrio alimentar do ser humano depende da proporção ideal entre eles. Do ponto de vista nutricional, os carboidratos são considerados a fonte primária de energia para o organismo. Dividem-se em duas categorias: - carboidratos simples: compostos de uma ou duas moléculas de glicose ou de outro açúcar como a frutose, lactose ou sacarose (mono e dissacarídeos) - carboidratos complexos: compostos por centenas de moléculas de glicose, como o amido. Os lipídios são compostos heterogêneos de substâncias insolúveis em H2O e solúveis em solventes orgânicos. Suas principais funções, nas células e tecidos, são: servem como reserva energética (tecido adiposo) e estrutural (membrana celular lipoprotéica); quando metabolizados pela célula fornecem 9,40 Kcal de energia (2,25 vezes mais energia que os carboidratos); são fontes de ácidos graxos essenciais; são precursores de substâncias essenciais à vida, tais como prostaglandinas, esteróides, hormônios; auxiliam a absorção de vitaminas e outras substâncias lipossolúveis; desempenham função isolante de proteção dos animais ao meio ambiente. As proteínas são compostos orgânicos de estrutura complexa e massa molecular elevada (entre 15.000 e 20.000.000) e são sintetizadas pelos organismos vivos através da condensação de um número grande de moléculas de aminoácidos, através de ligações denominadas ligações peptídicas. As proteínas são indispensáveis para o crescimento e o nitrogênio contido em sua composição molecular deve ser fornecido em quantidade adequada à síntese protéica requerida para um crescimento normal e para renovação e o reparo tecidual. Sthefanny de Melo Rios

Saúde e álcool

Uma das implicações mais comumente relatadas do consumo abusivo de bebidas alcoólicas é a esteatose hepática, ou seja, acúmulo de gordura no fígado, o principal responsável pelo metabolismo do etanol, além da síntese, oxidação e exportação de lipídios.   O uso de bebidas alcoólicas diminui a expressão do hormônio PPARα (responsável pelo transporte e oxidação de lipídios), reduzindo a quebra e transporte de lipídeos (à circulação sanguínea) e causando seu acúmulo no fígado, estabelecendo um ambiente propício à progressão dessa condição à esteatose hepática. Soma-se a esse, a redução da produção de AMP cíclico, molécula que estimula a quebra de glicose e a oxidação de ácidos graxos (processo de produção de energia). Uma vez reduzida, há uma sinalização para o aumento da síntese de ácidos graxos e diminuição de sua oxidação, aumentando ainda mais seu acúmulo.   Além disso, os bebedores que fazem uso crônico e abusivo de álcool geralmente apresentam níveis deficientes de folato (vitamina B9), o que causa um acúmulo de homocisteína, proteína que funciona como sinalizadora de apoptose, causando morte celular e, em paralelo, aumentando a produção de lipídeos para reparação das membranas das células lesadas, piorando a condição de esteatose.  Sthefanny de Melo Rios

lipídios na carne de frango

Dez amostras de carne de frango assado foram submetidas ao corte do tipo peito com esterno e procedeu-se à análise de proteína, lipídios e colesterol nas peças com pele e sem pele. O teor de proteína variou de 17,28% a 32,36% para pele pura assada e para asa sem pele assada, respectivamente. O teor de lipídios variou de 0,78% para o peito sem pele a 26,54% para a pele pura. Os teores de colesterol variaram de 115mg/100g para pele pura e peito sem pele a 220mg/100g para asa sem pele. Os resultados mostraram que a pele pura é rica em lipídios, porém não é particularmente alta em colesterol. Sthefanny de Melo Rios

lipídios em nozes, casanha de caju e castanha do Pará

Nozes e castanhas são excelentes fontes de energia, devido aos seus lipídios constituintes. Algumas têm grandes quantidades de lipídios monoinsaturados e polinsaturados, importantes para a regulação dos mesmos no sangue e protetores da deterioração cardiovascular. Os lipídios não só são uma importante fonte de energia para o corpo, como também fornecem a barreira hidrofóbica que permite a partição do conteúdo aquoso das células e estruturas subcelulares. Assim, este trabalho visa identificar e estudar os componentes lipídicos presentes nesses alimentos, pesquisando seus possíveis efeitos biológicos no organismo humano. Observa-se um teor muito elevado de ácidos graxos monoinsaturados na castanha de caju e na castanha-do-pará. No entanto, a noz possui grande quantidade de ácidos graxos polinsaturados ( cerca de 75% dos lipídios totais ). Além disso, pode-se perceber que a noz possui mais de 95% de ácidos graxos insaturados, enquanto que as castanhas possuem cerca de 80% de insaturados, valores esses que são altos e aconselháveis em dietas hipocolesterolêmicas. Além dos ácidos graxos, a castanha de caju apresenta também ácidos anacárdicos. Estes podem ser obtidos do óleo da sua casca, e apresentam atividade antimicrobiana, prevenindo eventuais cáries. Os lipídios presentes nas sementes descritas podem ser consumidos através da própria semente ou podem se str e xtraídos. Concluiu-se que o consumo regular desse tipo de alimento é muito importante para a manutenção da saúde do indivíduo. Assim, mais pesquisas deveriam ser realizadas no intuito de fortalecer a produção desse tipo de produto. Sthefanny de Melo Rios

Anabolizantes: consequências maiores que as imaginadas!

         

            Durante a Segunda Guerra Mundial, os nazistas administravam hormônios derivados da testosterona para aumentar a agressividade dos soldados alemães. Esses hormônios anabolizantes – chamados de esteróides androgênicos – foram estudados na década de 1950 como agentes promotores de crescimento, mas suas propriedades virilizantes tornaram o uso clínico inviável.
            Não é de hoje que alguns atletas usam anabolizantes com o objetivo de melhorar a performance, mas foi nos últimos dez anos que o abuso dos esteróides se disseminou entre frequentadores de academias sem nenhum interesse em participar de competições esportivas, unicamente para melhorar a aparência física.
            Quando andrógenos são ingeridos ou injetados na corrente sanguínea, ao passar pelo fígado, a testosterona é metabolizada e tornada inerte. Para impedir essa inativação surgiram no mercado adesivos transdérmicos, cápsulas de liberação prolongada e preparações contendo modificações estruturais na fórmula da testosterona.
             Doses fisiológicas de testosterona e seus derivados, como aquelas empregadas em homens com hipogonadismo (insuficiência de produção de testosterona), não exercem efeitos indesejáveis em homens normais. Por isso, quem abusa de anabolizantes é obrigado a aumentar e escalar as doses para obter o efeito desejado – exatamente como o fazem os usuários de outras drogas.
             Doses mais altas (suprafisiológicas) de testosterona estimulam a síntese de proteínas e aumentam a massa muscular, porque o hormônio se liga a receptores específicos localizados nas fibras musculares. Dosagens mais elevadas provocam ainda euforia e resistência à fadiga, facilitando a realização de exercícios mais vigorosos que colaboram decisivamente para hipertrofiar a musculatura.
            
Alguns estudos mostram que o exercício físico é muito importante para o ganho de massa muscular se for associado ao uso de anabolizantes. Estes, quando administrados a sedentários, provocam aumentos bem mais discretos.


http://drauziovarella.com.br/dependencia-quimica/abuso-de-anabolizantes/
Francisca Roberia

Metalobilsmo dos lipidios endógenos

Lipídios Endógenos: O fígado sintetiza principalmente colesterol e triglicerídeos como desvio do metabolismo energético da glicose. A lipoproteína VLDL (Very Low Density Lipoprotein) encarrega-se do transporte, convertendo-se em VLDL remanescente após a perda do conteúdo de triglicerídeos para o adipócito e cerca de 80% da VLDL remanescente sendo absorvida pelo fígado e o conteúdo de colesterol excretado pela bile na forma livre ou como sais biliares. Cerca de 20% da VLDL remanescente converte-se em LDL que é absorvida por tecidos extra-hepáticos ou pelo próprio fígado. 

 

 

 

http://www.bioquimica.xpg.com.br/Met_hepatico_energia.htm

 

Francisca Robéria.

Lipidios emagrecedores

O QUE SÃO?

Os suplementos de lipídios emagrecedores são compostos por substâncias lipídicas responsáveis por otimizar o processo de emagrecimento, representados pelo ômega-3, triglicerídeos de cadeia média e lecitina.

PARA QUE SERVEM?

O ômega 3 é responsável pela síntese de eicosanoides, compostos vasodilatadores, anti agregantes, vasodilatadores, anti-inflamatórios e anabólicos (GH). Além disso, promove diminuição de LDL e triglicérides, tem efeito favorável, na pressão sanguínea, no mecanismo de coagulação e o ritmo cardíaco, aumenta a produção das glucoroniltransferases, que são uma família de enzimas responsáveis pela desintoxicação de uma série de moléculas.

Vale ressaltar a importância do EPA e do DHA, metabólitos do w-3 que otimizam sua funcionalidade e competem com o ácido araquidônico no metabolismo dos eicosanoides, aumentando o potencial anti-inflamatório.
O TCM é muito facilmente absorvido pelo organismo (cerca de 20 minutos), não necessitando da bile para a sua absorção. São preferencialmente oxidados, sendo utilizado como substrato energético durante a atividade física de longa duração. Além disso, aumentam a taxa metabólica e são responsáveis também por estimular substâncias anti-inflamatórias e estimuladoras da queima da gordura no interior das células de gordura, conhecidas como adiponectinas e leptina. Este lipídeo também apresenta propriedades antimicrobianas.

A lecitina promove o transporte da gordura e colesterol na corrente circulatória, o que facilita a disponibilidade da gordura utilizada para geração de energia. Além disso, é uma fonte de colina e inositol, substâncias que aumentam a termogênese e a eficiência da contração muscular, através do estímulo nervoso.

QUAL A FORMA DE USAR?

A forma de utilização dos lipídios emagrecedores ainda é muito controversa no meio científico. Porém foi observado um consenso entre as principais fontes de pesquisa.
O ômega 3 deve atender à proporção de 5:1 (w 6:w 3). Se possível, dar preferência aos produtos que contenham as formas EPA e DHA, metabólitos ativos do ômega 3. A melhor utilização deve ser de 2 a 3g por dia, durante refeições, e de preferência com baixa ingesta de fibras solúveis.
Os triglicerídeos de cadeia média são ideais para atletas de endurance, sendo recomendado a suplementação antes do treino e antes de dormir.

QUAIS OS TIPOS?

O ômega 3, encontrado em nozes, peixes de água fria, soja, canola e linhaça.
Os TCM, encontrados em maior parte no óleo de coco, possuem digestão e absorção facilitadas, são oxidados mais rapidamente, têm baixa afinidade com o tecido adiposo, além de não necessitarem de carnitina para entrarem na mitocôndria.
A lecitina de soja, composta por uma mistura de glicolipídios, triglicérides e fosfolipídios, participa na regulação de colesterol e triglicérides e é uma unidade essencial na estrutura das membranas celulares.

EXISTEM EFEITOS COLATERAIS?

É necessário tomar cuidado com o excesso de lipídios na alimentação, o que pode ocasionar esteatorréia e conseqüentemente perda de nutrientes importantes da dieta. Outro cuidado que se deve ter é com o TCM: respeitar a dose máxima de 30 g/dia. Já o ômega 3, em excesso, poderá causar hemorragias e desequilíbrio de absorção de w-6. E quanto à lecitina, não foi encontrado nenhum indício de que possa apresentar algum risco à saúde.


http://www.sncacre.com.br/emagrecimento/lipidios-emagrecedores
Francisca Robéria.

Consumo de margarinas por diabéticos

            As margarinas são fabricadas a partir da hidrogenação de óleos vegetais. Entretanto com esse processo, elas passam ser consideradas moderadamente saturadas, pois contém de 20 a 30% de saturados. Por esse motivo, seu uso, sobretudo o da mais sólida, deve ser controlado da mesma forma que a manteiga.
            As gorduras saturadas aumentam o nível de LDL - Colesterol na corrente sanguínea, enquanto as insaturadas atuam ajudando a aumentar o HDL - Colesterol. Isto não significa que este tipo de gordura deve ser aumentado na alimentação, pois, dependendo do grau de aquecimento, as insaturadas vão se tornando saturadas. Por isso não se recomenda as frituras e nem a reutilização de óleos usados nesse processo, pois quanto mais o óleo for aquecido maior será o percentual de gorduras saturadas.

           Poliinsaturadas: maior proporção nos óleos de girassol, milho, arroz e soja.
           Monoinsaturadas: maior proporção nos óleos de oliva e amendoim.
           Saturadas: maior proporção nas gorduras do leite e da carne, manteiga e queijos; óleos de coco e carnaúba.



http://diabetes.tudosobre.org/alimentacao/consumo-de-margarina-por-diabeticos.html#.U2mMDGO5eP8

Francisca Robéria. 

Cuidados nutricionais na redução de estômago

A obesidade se caracteriza pelo aumento de peso devido ao acúmulo de gordura no organismo. É associada a um maior risco de diversas doenças e de morte. Um dos tratamentos indicados para a obesidade mórbida é a cirurgia bariátrica, que tem por objetivo reduzir a ingestão alimentar e manter a saciedade. Para isso, são realizados procedimentos  cirúrgicos com redução da capacidade do estômago e diminuição da  passagem pelo intestino delgado. Este tratamento é o primeiro passo de uma longa caminhada ao emagrecimento, sendo necessário acompanhamento multidisciplinar para o resto da vida.
São fatores importantes na educação alimentar após a cirurgia:

• Incorporar novos hábitos alimentares;• Mastigar lentamente, com intervalo entre as porções ingeridas;
• Não ingerir líquidos durante as refeições;
• Fazer refeições ou lanches intermediários;
• Alimentar-se em local adequado, sentado;
• Manter a ingestão de líquidos mínima em 2 litros/dia;
• Evitar alimentos ricos em gorduras e açúcar;
• Evitar doces, balas e chocolates;
• Evitar frituras, maionese, molhos gordurosos (branco, queijo, molhos prontos);
• Fazer exercícios físicos conforme orientação da equipe médica;
• Ingerir produtos dietéticos como doces, balas pães, biscoitos, massas em baixa quantidade, pois também engordam se consumidos em excesso.

Alimentos que devem ser evitados no pós operatório:

Cafeína, bebidas gaseificados (água com gás, refrigerantes), bebidas alcoólicas, açúcar, doces em geral, alimentos com alto teor de gordura, frituras, alimentos industrializados (balas, salgadinhos, bolachas recheadas).

Alimentos que devem ser estimulados no pós operatório:
Ferro – Carnes em geral, miúdos, gema de ovo, leguminosas (feijão, lentilha, ervilha), vegetais de cor verde escura, beterraba, moranga, pimentão, ameixa seca, cereais integrais, alimentos fortificados com ferro.
Ácido fólico -Fígado, peixes, feijão branco, soja e derivados, brócolis, couve, espinafre, couve-flor, repolho, beterraba crua, aspargos, ovo, laranja,  melão, maçã, pães integrais.
Vitamina C – Moranga, beterraba, brócolis, couve-flor, ervilha, repolho, tomate, alho, pimentão, rabanete, salsa, abacaxi, acerola, caju, goiaba, kiwi, laranja, limão, maracujá, morango e uva.
Vitamina B12 – Carnes em geral, fígado, atum, leite, iogurte, queijo.
Vitamina B1 (Tiamina) – Carnes vermelhas, fígado, atum, feijão, ervilha, cereais integrais, leite, gema de ovo, abobrinha, berinjela, batata doce, beterraba, cenoura, couve-flor, pimentão, goiaba, laranja, maçã, morango, pêssego, tomate, uva.
Cálcio – Iogurte, leite, queijo, leite de soja enriquecido com cálcio, tofú, couve-flor, vegetais folhosos verde-escuros, salmão, laranja, feijão branco, abóbora, abobrinha, palmito, morango, rabanete, ervilha.
Vitamina D – Fígado, leite, gema de ovo, arenque, sardinha, atum, salmão.
Vitamina A – Fígado, leite, ovos, vegetais folhosos verde-escuros, legumes e frutas alaranjados e amarelados (cenoura, laranja, abóbora, tomate, pêssego, maracujá, caqui, goiaba, caju), batata doce, abobrinha.
Vitamina E – Óleos vegetais (girassol, canola, milho, soja), azeite de oliva, margarina, gema de ovo, aspargos, amêndoas, nozes, castanhas.
A recidiva de ganho de peso ainda é muito elevada, e um dos fatores causais é a falta do acompanhamento pré e pós operatório adequados. Há necessidade da conscientização destes pacientes sobre a necessidade de mudar seus hábitos alimentares e psicológicos, para que o objetivo de redução de peso corporal seja alcançado e mantido. Para tanto, os pacientes devem ser acompanhados com médico e nutricionista para garantia de um emagrecimento saudável e sem complicações.

Fonte:  ANutricionista.Com - Adriana Fernandes Miranda - CRN4 09100076 - Nutricionista no Rio de Janeiro.

http://www.anutricionista.com/cuidados-nutricionais-na-reducao-de-estomago.html

Francisca Robéria

 

Como identificar dislipidemias em crianças e adolescentes?



O acompanhamento dos hábitos alimentares e a realização de exames de sangue em jejum para a avaliação do perfil lipídico (colesterol total, lipoproteína de baixa densidade [LDL], triglicérides [TG] e lipoproteína de alta densidade [HDL]) são os passos para a identificação e avaliação de dislipidemias em crianças.

Para a faixa etária de 2 a 19 anos os níveis aceitáveis de colesterol total são < 170 mg/dl, os níveis limítrofes são de 170 a 199 mg/dl e são considerados altos quando os valores de colesterol estão ≥ 200 mg/dl. Clique aqui para conferir uma tabela contendo todos os valores de referência dos demais parâmetros do perfil lipídico em crianças e adolescentes.

Diversos estudos observaram que muitas crianças com valores de colesterol total e LDL nos patamares mais altos, permanecem nos mesmos após 10 a 15 anos. Por isso a avaliação do perfil lipídico em fases iniciais da vida é importante.

Dessa maneira, o acompanhamento dietético já pode ser iniciado aos primeiros sinais de alterações no perfil lipídico. A dieta deve ser programada para reduzir a oferta de alimentos ricos em gorduras saturadas (representando < 10% das calorias diárias), colesterol (< 300 mg/dia) e gordura trans, e também aumentar os alimentos que são fontes de fibras alimentares (como as leguminosas, hortaliças e frutas). A criança também deve ser orientada e estimulada a praticar no mínimo 2 horas de atividades físicas por dia e limitar as atividades sedentárias (como assistir televisão e navegar na internet) no máximo de 2 horas por dia.

O profissional da saúde deve fazer uma triagem de outros fatores de risco para a presença de dislipidemias em crianças, como um parente próximo com níveis de colesterol acima ou igual a 240 mg/dl, história familiar de doenças cardiovasculares, ou ausência de história familiar de doenças cardiovasculares mas com fatores de risco presentes (hipertensão, fumo, sedentarismo, obesidade, alta ingestão de álcool, uso de drogas ou doenças associadas com dislipidemia).

A Associação Americana do Coração recomenda que seja feita uma média dos resultados de três exames para fundamentar a melhor opção de tratamento. Segundo esta Associação, o processo de mudança de hábitos deve durar de 6 a 12 meses antes que um tratamento medicamentoso seja considerado.

http://www.nutritotal.com.br/perguntas/?acao=bu&id=573&categoria=4
Francisca Robéria

 

O que é um perfil lipídico?

O perfil lipídico é um grupo de testes que são normalmente solicitados em conjunto para determinar o risco de doença cardíaca coronária. Os testes que formam um perfil lipídico têm-se mostrado bons indicadores da possibilidade de ter um ataque cardíaco ou AVC provocados pela obstrução dos vasos sanguíneos.

 

Que exames estão incluídos num perfil lipídico?

 

O perfil lipídico inclui o colesterol total, o colesterol HDL (muitas vezes denominado como “bom” colesterol), o colesterol LDL (muitas vezes denominado como “mau” colesterol) e triglicerídeos. Por vezes a informação inclui valores adicionais calculados, tais como a relação colesterol/colesterol HDL, ou cálculos de risco baseados nos resultados do perfil lipídico, da idade, do sexo e de outros fatores de risco.

 

Como se utiliza o perfil lipídico?

 

O perfil lipídico é utilizado para auxiliar os clínicos a decidirem de que forma uma pessoa em risco deverá ser tratada. Os resultados do perfil lipídico são considerados em conjunto com outros fatores de risco de doença cardíaca conhecidos, para estabelecer um plano de tratamento e seguimento.

 

Como se determina o tratamento?

O tratamento baseia-se no risco global de desenvolver doença cardíaca coronária. Define-se um objetivo para o valor do colesterol LDL e se o valor do colesterol LDL estiver acima do objetivo definido, é necessário o tratamento. Os objetivos são:

 

Colesterol LDL inferior a 100 mg/dl (2.59 mol/L) se tem doença cardíaca ou diabetes

Colesterol LDL inferior a 130 mg/dl (3.37 mol/L) se tem 2 ou mais fatores de risco

Colesterol LDL inferior a 160 mg/L (4.14 mol/L) se tem 0 ou 1 fator de risco.

 

O primeiro passo para tratar níveis elevados de colesterol LDL centra-se na mudança do estilo de vida –especificamente pela escolha de dietas pobres em gorduras saturadas e pela realização de exercício físico. Pode ser necessário o aconselhamento de um nutricionista acerca das mudanças dietéticas.

 

Se uma dieta pobre em gordura e o exercício físico não forem eficazes na redução dos níveis de colesterol LDL para o valor definido como objetivo, o passo seguinte será o tratamento farmacológico. Há várias classes de medicamentos que são eficazes na diminuição da concentração de colesterol LDL. O colesterol LDL será analisado regularmente para assegurar a eficácia do medicamento. Se com este tratamento não atingir o valor do colesterol LDL desejado, o médico pode aumentar a dose do medicamento ou, prescrever um segundo medicamento.

 

Quais são os fatores de risco (em conjunto com o colesterol LDL elevado) para doença cardíaca coronária?

 

Os fatores de risco são:

Tabagismo

Idade (homens a partir dos 45 anos e mulheres a partir dos 55 anos)

Baixos níveis de colesterol HDL (menos de 40 mg/dl (1.04 mol/L))

Hipertensão (tensão arterial de 140/90 ou mais, ou se está a tomar medicação para reduzir a tensão arterial)

Antecedentes familiares de doença cardíaca precoce (doença cardíaca num familiar masculino de primeiro grau com menos de 55 anos ou num familiar feminino de primeiro grau com menos de 65)

Diabetes

 

 

Nota: uma elevada concentração de colesterol HDL (60 mg/dl ou mais) é considerada como um “fator de risco negativo” e a sua presença permite eliminar um fator de risco do total.

 

 

 

http://www.labtestsonline-pt.org/tests/LipidProfile.html

Francisca Robéria

 

SUPLEMENTOS DE LIPÍDIOS

Suplementos de Lipídios e Emagrecimento: mocinhos ou vilões?

Sempre que falamos ou nos lembramos de gorduras prontamente a relacionamos com a obesidade, doenças cardiovasculares e patologias associadas. Contudo, na atualidade, o consumo se suplementos alimentares que apresentam lipídios em sua composição tem aumentado entre os praticantes de atividade física, principalmente aqueles que acreditam estar com uns quilinhos a mais e que entendem que ao fazerem uso de suplementos a base lipídios (geralmente de origem insaturada), promovem a oxidação de gorduras, ou ainda otimização de seu uso por parte do organismo como fonte de energia. 

O que devemos nos perguntar é como o consumo de lipídios de origem insaturada pode auxiliar na perda de gorduras pelo corpo. Isso é possível do ponto de vista metabólico? O que se sabe é que lipídios advindos dos vegetais apresentam-se geralmente no estado liquido e que por esse motivo tem “transito facilitado” nas células do nosso corpo, mais ainda sim são lipídios e quimicamente moléculas de difícil oxidação pelo nosso organismo.

No início da década de 90, alguns pesquisadores verificaram que o consumo de uma dieta equilibrada e com um bom teor de lipídios de origem insaturada, aliado a prática de exercícios, apresentaram resultados satisfatórios ao maximizar o uso de gorduras como fonte de energia pelo nosso corpo. Esse efeito, segundo os pesquisadores, deveu-se a uma “soma” de esforços no processo de sinalização celular realizada por efeito não apenas do exercício, bem como por lipídios insaturados que apresentam a capacidade de ativar proteínas celulares que tem como função regular a produção de enzimas e transportadores responsáveis pelo transporte e oxidação de lipídios dentro da célula muscular.

A esse efeito, foi dado o nome de fator epigênico dos alimentos, e as proteínas que regulam o funcionamento celular, quando ativadas por lipídios “fatores de transcrição” (discutiremos isso em outros artigos). De lá para os dias de hoje pesquisas na área mais atualmente denominada como “Nutrigenômica”, vem ganhando força. Dessa maneira, o lipídio insaturado, teria uma função de apenas de ser utilizado como fonte de energia, mas também de regular o funcionamento celular na maximização da oxidação de gorduras.

Em se tratando de indivíduos saudáveis, recomenda-se o uso de suplementos a base lipídios de origem insaturada para praticantes assíduos de atividade física e mediante a um balanço do consumo de lipídios na dieta convencional. Portanto a recomendação e o controle de seu consumo por um nutricionista são fundamentais para intensificar o seu efeito, sem esquecer é claro, da prática correta e efetiva de exercícios, prescritos por um profissional de Educação Física. Assim, as pessoas podem não apenas emagrecer, bem como, utilizar esta estratégia no tratamento de doenças associadas à obesidade. Contudo trataremos desse assunto em específico, em um próximo encontro.

Fonte: http://www.clebercarlos.com/2013/01/suplementos-de-lipidios.html

Priscilla Vasconcelos 

Química dos Lipídios

Por André Luis Silva da Silva

Uma importante macromolécula para a química são os lipídios, também denominados de gorduras. Os lipídios são substâncias alimentícias de alto conteúdo energético, quer imediatos ou como reserva. Existem dois tipos de lipídios:

• Saturados: são todos os produtos que possuem gordura de origem animal (carnes, requeijão, creme de leite, manteiga) ou de origem vegetal sólido (gordura hidrogenada).
• Insaturados: são aqueles considerados mais saudáveis, encontrados em (óleos de milho, canola, soja, girassol).

As gorduras e os óleos apresentam estrutura química bastante semelhante, diferenciando-se devido a presença ou não de insaturações, estas determinantes do estado físico da substância, conforme mostra o esquema abaixo.

Os lipídios são elaborados por organismos vivos a partir de ácido graxo e glicerol. Genericamente, um lipídio é formado pela reação química entre três moléculas de ácido graxo e uma molécula de glicerol, conforme mostra o esquema abaixo:

Como na estrutura do lipídio existem três grupos COO, ele é classificado como um triéster e é também denominado triglicérido ou triglicerídio. Um éster, quando em solução aquosa de base inorgânica ou de sal básico, originará um sal inorgânico e um álcool. Simplificadamente, temos:
 A hidrólise alcalina de um éster é denominada genericamente reação de saponificação porque, quando é utilizado um éster proveniente de um ácido graxo numa reação desse tipo, o sal formado recebe o nome de sabão. Como a principal fonte natural de ácidos graxos são os óleos e as gorduras (triglicerídeos), suas hidrólises alcalinas constituem o principal processo para a produção de sabões.
A equação genérica abaixo representa a hidrólise alcalina de um óleo ou de uma gordura, e, quando lida em sentido inverso, pode representar uma reação de esterificação.

Pode se observar que da esquerda para a direita temos uma hidrólise, reação de formação de um ácido graxo (sabão). Já uma leitura da direita para a esquerda mostra uma esterificação, reação padrão da química orgânica, na qual reagem um grupamento carboxílico e um grupamento alcoólica para formação de um éster.
Referências:
ATKINS, Peter; JONES, Loreta; Princípios de Química: questionando a vida moderna e o meio ambiente, Porto Alegre: Bookman, 2001.
MAHAN, Bruce M.; MYERS, Rollie J.; Química: um curso universitário, Ed. Edgard Blucher LTDA, São Paulo/SP – 2002.
Ilustrações:
PERUZZO, Francisco Miragaia (Tito); CANTO, Eduardo Leite; Química na Abordagem do Cotidiano, Ed. Moderna, vol.1, São Paulo/SP- 1998.

Fonte: http://www.infoescola.com/bioquimica/quimica-dos-lipidios/

Priscilla Vasconcelos

POLUIÇÃO E LIPÍDIOS FORMAM COMBINAÇÃO QUE PODE SER LETAL

Washington, 25 jul (EFE).- A poluição atmosférica é um importante causador da ateriosclerose, que provoca ataques cardíacos e derrames cerebrais, revelou um estudo divulgado hoje pela revista "Genome Biology".
Segundo os cientistas, as gorduras que congestionam as artérias funcionam junto com as partículas do ar e ativam os genes que desencadeiam a inflamação.
"Somando um mais um, o resultado é dois. Mas quando somamos partículas de diesel ao colesterol, o resultado é três. A combinação cria uma sinergia perigosa, que causa um desastre cardiovascular", alertou David Geffen, da Escola de Medicina da Universidade da Califórnia.
Os cientistas afirmam que as partículas da poluição aérea geralmente estão cobertas por hidrocarbonetos orgânicos, metais de transição, sulfatos e nitratos.
Os hidrocarbonetos orgânicos e os metais de transição inflamam as vias aéreas, o que provoca inflamação vascular, lesões arteriais e o surgimento de coágulos, que provocam os ataques cardíacos e derrames cerebrais.
Os cientistas informam que durante seu estudo observaram uma interação entre as partículas de diesel e os lipídios oxidados.
"Essa interação causava uma inflamação celular, o que é um importante fator de risco da ateriosclerose", disse Jesús Araujo, professor auxiliar de medicina e cardiologia ambiental da Escola de Medicina da Universidade da Califórnia.
Além disso, "a interação deixou uma pegada genética que revela de que forma as partículas e o colesterol aceleram o estreitamento e bloqueio dos copos capilares", acrescentou.
A conclusão dos cientistas coincide com números da Sociedade do Câncer dos Estados Unidos. As estatísticas revelam 6% de aumento nas mortes por problemas cardíacos ou pulmonares por cada 10 microgramas de aumento de partículas por metro quadrado.
"Nossos resultados sublinham a importância de controlar a poluição atmosférica como outro instrumento para prevenir as doenças cardiovasculares", observou Ke Wei Gong, cardiologista da Universidade da Califórnia. EFE.

Fonte:
 http://g1.globo.com/bemestar/noticia/2011/07/especialistas-explicam-por-que-o-suor-ocorre-e-como-evitar-excesso.html

Márcia Kühn

Metabolismo dos Lipídios - Digestão das Gorduras

Metabolismo dos Lipídios - Digestão das Gorduras- ácidos graxos

Veja como funciona a digestão das gorduras no seu organismo

https://www.youtube.com/watch?v=nZKpcEgndMM&hd=1

Fonte: Youtube
Márcia Kühn

METABOLISMO DOS LIPÍDIOS

 

METABOLISMO DOS LIPÍDIOS

Apesar da identificação de uma lipase lingual secretada pelas células da base da língua, não há a digestão salivar dos lipídios devido a não haver um refluxo para a boca. Dessa forma, a identificação de uma lipase gástrica provavelmente corresponde àquela secretada pela língua.

Porém, o PH extremamente ácido do estômago não possibilita a ação integral desta lipase gástrica, diminuindo a velocidade de sua ação enzimática, havendo apenas a quebra de algumas ligações de ésteres de ácidos graxos de cadeia curta.

Em crianças lactentes, entretanto, o pH gástrico aproxima-se bastante da neutralidade o que indica que a lipase gástrica pode ter ação na digestão das gorduras do leite. Esmo assim, esta digestão não é eficiente devido às gorduras não estarem emulsificadas, o que dificulta a ação desta enzima hidrolítica.

A ação gástrica na digestão dos lipídios, portanto, está relacionada com os movimentos peristálticos do estômago, produzindo uma emulsificação dos lipídios, dispersando-os de maneira equivalente pelo bolo alimentar.

A chegada do bolo alimentar acidificado no duodeno induz a liberação hormônio digestivo colecistocinina (um peptídeo de 33 aminoácidos, também denominado pancreozimina) que, por sua vez, promove a contração da vesícula biliar, liberando a bile para o duodeno.

Os ácidos biliares são derivados do colesterol e sintetizados no fígado.

São denominados primários (ácido cólico, taurocólico, glicocólico, quenodesoxicólico e seus derivados) quando excretados no duodeno, sendo convertidos em secundários (desoxicólico e litocólico) por ação das bactérias intestinais. A bile, ainda, excreta o colesterol sanguíneo em excesso, juntamente com a bilirrubina (produto final da degradação da hemoglobina).

A colecistocinina possui, ainda, função de estímulo do pâncreas para a liberação do suco pancreático, juntamente com outro hormônio liberado pelo duodeno, a secretina. O suco pancreático possui várias enzimas digestivas (principalmente proteases e carboidratases) sendo a lipase pancreática a responsável pela hidrólise das ligações ésteres dos lipídios liberando grandes quantidades de colesterol, ácidos graxos, glicerol e algumas moléculas de mono-acil-gliceróis.

Os lipídios livres são, então, emulsificados pelos sais biliares em micelas e absorvidos pela mucosa intestinal que promove a liberação da porção polar hidrófila (sais biliares) para a circulação porta hepática e um processo de ressíntese dos lipídios absorvidos com a formação de novas moléculas de tri-acil-gliceróis e ésteres de colesterol, que são adicionados de uma proteína (apo-proteína 48, ou apo-48) formando a lipoproteína quilimíocron, que é absorvida pelo duto linfático abdominal, seguindo para o duto linfático torácico e liberada na circulação sangüínea ao nível da veia jugular.

fonte: http://www.mundovestibular.com.br/articles/2540/1/METABOLISMO-DOS-LIPIDIOS/Paacutegina1.html

Márcia Kühn

Cogumelo reduz LDL

Cogumelo
Por Marilaine Borges
Os cogumelos são considerados alimentos extremamente nutritivos e funcionais em virtude de sua ação estimulante do sistema imunológico e por possuírem substâncias que ajudam no controle do LDL, considerado o “mau colesterol”. São ricos em potássio, cálcio, fósforo, magnésio, ferro, zinco e folato, responsáveis por evitar o mau desenvolvimento do feto e as más formações congênitas.
Quase 90% dos cogumelos são constituídos por água, o restante é composto por proteína, carboidratos e fibras. A proteína é de alto valor biológico, pois contém todos os aminoácidos essenciais, tem fácil digestibilidade e sua textura é equivalente a da carne animal, por isso o cogumelo pode ser introduzido em diversas receitas.
Boa parte da população tem certa resistência e até mesmo preconceito com relação ao consumo de cogumelos. Uma forma de diminuir a aversão é acrescentá-los em pratos do cotidiano, como feijão, sopas, ensopados e molhos.

Fonte:http://www.uninove.br/nutrindo-futuros-profissionais/home.html
Márcia Kühn

Removendo a camada de lipídios da membrana celular, o cérebro aparece transparente aos instrumentos de observação

Uma das 10 maiores descobertas de 2013

O cérebro transparente. Ela se chama "clarity", clareza, e é uma nova técnica de visualização cerebral que permite a observação de pequenas áreas do cérebro (até o momento, do cérebro de ratos) com grande clareza. Removendo a camada de lipídios da membrana celular, que normalmente interfere na passagem da luz, o cérebro aparece transparente aos instrumentos de observação e desse modo o seu estudo se torna muito mais fácil. O vídeo abaixo mostra como funciona a nova tecnologia "clarity".
https://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=c-NMfp13Uug

Fonte:http://www.brasil247.com/pt/247/revista_oasis/125653/Ci%C3%AAncia-d%C3%A1-passos-de-gigante-As-dez-maiores-descobertas-de-2013.htm

Márcia Kühn

Colesterol alto: Drogas que podem elevar os lipídios

O colesterol é algo que todo mundo já ouviu falar de uma coisa ou duas sobre e uma em cada três tem apenas um conceito vago de que nível de lipídios é ou o que significa para eles. Há tantas pessoas hoje em prescrições para lipídios inferiores, juntamente com outros medicamentos para condições como pressão arterial elevada.
Com tantas drogas no mercado de acne para controle de natalidade, as pessoas precisam aprender como estas drogas interagem em combinação com os outros. Existem vários medicamentos que podem realmente aumentar os níveis lipídicos. O diurético hidroclorotiazida pode aumentar os níveis de colesterol mais do que cinco por cento e ainda mais em pessoas com níveis de colesterol já elevados.
Beta-bloqueadores, utilizados no tratamento de pressão arterial elevada, têm sido conhecidos por aumentar triglicéridos juntamente com a redução do colesterol bom do organismo (HDL). Mesmo isoretinoids, comumente usados no tratamento da acne, pode aumentar drasticamente lipídios.
Imunossupressores certos comumente usados em transplantes, podem aumentar seus níveis de lipídios em geral. Esta é uma séria preocupação para alguém que enfrenta esses tipos de procedimentos cujo nível de colesterol é alto ou até mesmo limítrofe. Anticonvulsivantes utilizados no tratamento da epilepsia e convulsão muitas doenças relacionadas com a outra, pode reduzir a capacidade do fígado para eliminar o colesterol.
Certos anticoncepcionais orais pode aumentar os níveis lipídicos. Muitos contraceptivos orais foram retirados do mercado por este motivo. Se o seu colesterol é alta ou limítrofe e você está em contraceptivos orais, talvez você deve perguntar ao seu médico sobre métodos alternativos de controle de natalidade.
Cautela grave deve ser instado quando se trata de medicamentos que podem aumentar os lipídios. É ingênuo supor que seu médico está plenamente consciente dos efeitos colaterais suas prescrições diferentes podem ter sobre você. Faça alguma pesquisa sobre os medicamentos atuais que está a tomar e ver se eles podem elevar os níveis lipídicos. Se você aprende que a sua medicação, de fato, aumentar lipídios, você deve conversar sobre isso com o seu médico.
No entanto, algumas mudanças na dieta pode ir um longo caminho para reduzir a quantidade de medicamentos tomados diariamente. Cortamos em gorduras saturadas pode reduzir significativamente o colesterol e, assim, reduzir a necessidade de medicação. Mesmo um pequeno corte em volta gorduras podem, pelo menos, reduzir a dose diária de certos medicamentos.
Evite carne vermelha e de porco, ou melhor ainda, abster-se deles e escolher carnes mais saudáveis, como peru, frango e peixe. Para reduzir ainda mais o consumo de gordura, escolha para assar, ferver ou assar a carne em vez de fritar. Prática de hábitos alimentares mais saudáveis pode reduzir significativamente sua medicação dentro de apenas algumas semanas.
Fontes:
http://www.medicinenet.com/cholesterol
http://www.medicalnewstoday.com

Márcia Kühn

Uma forma prática de aprender mais sobre lipídios, não tem mais como esquecer.

https://www.youtube.com/watch?v=YIKcCHCMhQ8&hd=1

Márcia Kühn
Fonte Youtube

Como fazer sabão (processo de saponificação)

 Fonte: https://www.youtube.com/watch?v=kPoJrl7TG0M

Priscilla Vasconcelos

Como reduzir Lipídeos

Lipídeos , como gordura ou óleo , compreendem o colesterol e triglicérides e são armazenados nas células e alimentar o corpo , pois eles não se dissolvem na água. Se você tem excesso de lipídios que estão em risco para o colesterol elevado e doenças cardíacas , por isso , é importante para reduzir os lipídios para que os depósitos de gordura não se acumular em seus vasos sanguíneos. Coisas que você precisa 
Oatmeal 
Porcas sobre Azeite 
Peixe 
Show Mais instruções 
1

Coma uma a duas xícaras de farinha de aveia ou aveia farelo todos os dias. O farelo de aveia é encontrado em muitos cereais e pães . O farelo de aveia também pode ser adicionado à mistura para panquecas ou muffins. Estudos têm demonstrado que aveia reduz o colesterol , pois é rica em fibras solúveis . 
2

Snack em 1,5 onças ou aproximadamente um punhado de nozes por dia. Nozes ajudam os vasos sanguíneos ficar lipídios saudáveis ​​e inferiores. Amêndoas , nozes, pistache, nozes e amendoim também pode reduzir os lipídios. Tenha cuidado para não comer muitos frutos de casca rija , porque eles são ricos em calorias e podem causar ganho de peso. Apontar para uma porção de nozes por dia . 
3

Coma pelo menos duas porções de peixe por semana. Peixe é rico em ômega- 3 ácidos graxos. Omega -3 ácidos graxos reduz a pressão arterial e coágulos sanguíneos. Omega- 3 os ácidos gordos reduzir lipídios , pois ajuda a diminuir o colesterol e triglicérides. Peixe que é rico em ômega- 3 os ácidos gordos incluem salmão, cavala , atum e linguado. Certifique-se para assar ou grelhar o peixe e evitar a fritura , a fim de manter os benefícios saudáveis ​​de peixes. 
4

Adicione duas colheres de sopa de azeite de oliva em sua dieta diária. O azeite de oliva pode ser cozinhado com , usado como uma marinada ou misturado em uma salada como se vestir. 
5

Exercício 30 a 60 minutos por dia. O exercício ajuda a aumentar o bom colesterol e lipídios mais baixos. Tomando uma caminhada rápida ou um passeio de bicicleta é bom para sua saúde geral.

FONTE:http://pt.265health.com/conditions-treatments/cholesterol/1009033379.html

STHEFANNY DE MELO RIOS

Curiosidade: entenda seu exame de sangue.

No exame de sangue geralmente é pedida a contagem de lipídeos: triglicerídeos e colesterol e de lipoproteínas: HDL, LDL e VLDL. Esse controle feito nos exames é de grande importância, pois o descontrole da quantidade de lipídeos no organismo estão associados à doenças cardiovasculares, obesidade, diabetes e até ao câncer. Por isso, vamos entender passo a passo o que cada um representa.
Como já dito, os triglicerídeos são gordura de reserva. Quando a quantidade se ácidos graxos no sangue está elevada, eles são transformados em triglicerídeos e armazenados no tecido adiposo, ou tecido de gordura. Por isso, se o seu triglicérides está alto, é sinal de que está com gordura excessiva, procure ajuda de um profissional e modere o consumo de gorduras e carboidratos.
O colesterol é um tipo de lipídeo encontrado no sangue e, como todo lipídeo, é insolúvel em água. Mas, o sangue é 80% água, então como o colesterol consegue ser transportado pelo sangue já que não se mistura com ele? Existem estruturas quimicas chamadas lipoproteínas (HDL, LDL, VLDL) que fazem o transporte do colesterol pelo sangue.
Então, na verdade, HDL, LDL e VLDL que aparece nos exames não é colesterol, é uma lipoproteína que transporta o colesterol. Assim, se você tiver muito colesterol no sangue, você também terá muita lipoproteína para "carregá-lo".
HDL: chamado "colesterol bom", é a lipoproteína que sequestra o colesterol em excesso nos tecidos e o leva através do sangue para ser degradado no fígado.
LDL: chamado "colesterol ruim", é a lipoproteína que transporta o colesterol através do sangue para os tecidos extra-hepáticos.
VLDL: Precursor do LDL, também leva colesterol e triglicerídeos do fígado para os tecidos extra-hepáticos através do sangue.

FONTE: http://nudritiva.blogspot.com.br/2010/07/lipideo-vilao-ou-mocinho.html

STHEFANNY DE MELO RIOS

Inteligência, aleitamento materno e lipídeos.

É antigo o debate sobre o papel das influências genéticas e ambientais na inteligência humana. A maioria das pessoas concorda que habilidades cognitivas dependem tanto dos genes que herdamos de nossos ancestrais quanto de estímulos certos aplicados na hora certa. Mas isso ainda é pouco para os cientistas, ávidos por quantificar a contribuição relativa destes fatores e compreender melhor por que somos tão diferentes dos demais primatas. 

Estudo publicado no PNAS por pesquisadores do Reino Unido, Estados Unidos e Nova Zelândia mostrou como a genética pode modular a relação entre aleitamento materno (uma influência ambiental) e quociente de inteligência (QI). Há tempos se sabe que crianças amamentadas no peito costumam obter, QI superior ao das que não tiveram a mesma oportunidade. Por trás desta correlação estão alguns lipídeos, que só existem no leite materno humano e com papel fundamental no desenvolvimento do sistema nervoso. O que os cientistas fizeram foi detectar variações de um determinado gene, o FADS2, essencial para o controle das vias metabólicas daqueles lipídeos, e observar como estas crianças, amamentadas ou não, se desenvolviam do ponto de vista cognitivo.

Foram analisadas duas amostras populacionais, uma da Nova Zelândia e outra, do Reino Unido. Do ponto de vista genético, os indivíduos foram divididos em três grupos: sem a variação no gene FADS2 (CC), heterozigoto para esta variação (GC) e homozigoto (GG). As amostras foram balanceadas para eliminar a influência de outros fatores, como nível socioeconômico, idade gestacional, peso no nascimento, entre outros. O QI das crianças foi avaliado aos 7, 9, 11 e 13 anos.

Os resultados confirmaram a relação entre aleitamento materno e QI mais elevado, exceto no grupo GG. Em outras palavras, para quem é homozigoto para a variação do gene FADS2, tanto faz ser amamentado ou não, em termos de QI. Isto sugere que, para nossos ancestrais humanos, dos tempos em que não havia mamadeira, tal perfil genético deve ter influenciado as diferenças individuais de inteligência. Segundo os pesquisadores, estes dados também são úteis para os estudos de genômica comportamental. Além disso, ajudam a esclarecer que muitas questões da biologia não podem ser reduzidas à dicotomia genética-ambiente; a interação entre estes fatores é bem mais complexa do que imaginamos.

FONTE: http://www2.uol.com.br/vivermente/noticias/inteligencia_aleitamento_materno_e_lipideos.html

STHEFANNY DE MELO RIOS

Você anda entrando muito no chuveiro? Saiba se isso é bom ou ruim!

Ninguém duvida que o banho relaxa, especialmente depois de um dia estressante de trabalho. E estudos já comprovaram isso. Mas a ciência também mostrou que banho demais não faz nada bem e pode ter efeitos prejudiciais para o corpo. Excesso de chuveiro destrói a camada mais externa da pele, formada de células mortas, que dão proteção para as camadas saudáveis, localizadas mais abaixo, e de lipídios, que ajudam a manter a pele úmida.Água sempre morna. Banhos quentes demais afetam a camada lipídica, fazendo com que a pele fique ressecada. Usar bucha ou esponja também acelera a destruição da camada lipídica que protege a pele. Essa camada pode desaparecer à medida que você submete a pele às buchas, fazendo com que ela fique seca e irritada. E quanto mais banhos você toma, menos tempo a pele tem de refazer a sua proteção natural de óleo.

A capa de lipídios que se encarrega  de proteger a pele tem pH ligeiramente ácido, em torno de 5,5, para impedir a passagem de micro-organismos. Use sabonetes com pH próximo ao da pele e que não exceda 6,5.
Outro problema relacionado ao excesso de banhos é a toalha. O ideal é deixar o corpo secar sozinho, mas, como ninguém tem tempo para isso, use uma toalha macia e não esfregue o corpo. Apenas dê alguns “tapinhas” para se enxugar. Se você toma banho mais de uma vez por dia, use sabonete apenas em um deles. Nos demais, apenas se enxágue com água. E use um hidrante assim que sair do chuveiro, ainda com a pele meio úmida.

Fonte: http://sportlife.terra.com.br/

Valentina Gullini

Dietas hiperglicídicas: efeitos da substituição isoenergética de gordura por carboidratos sobre o metabolismo de lipídios.

Há vários anos, vem sendo recomendada à população em geral a diminuição da gordura dietética, a fim de se prevenir doenças cardiovasculares, obesidade, diabetes mellitus tipo 2, dentre outras doenças crônicas. A conseqüência desta recomendação tem sido a substituição de gorduras por carboidratos, resultando na adoção de dietas hiperglicídicas. Porém, ainda é muito discutido se dietas hiperglicídicas devem ser recomendadas à população geral. Pesquisas apontam controvérsias a respeito da associação entre este tipo de dieta e efeitos deletérios sobre a saúde e aspectos metabólicos, tais como aumento da lipogênese de novo, aumento da trigliceridemia, diminuição das concentrações de HDL e efeitos sobre a adiposidade.Deve-se, também, considerar sua interação com a atividade física, uma vez que ainda não se sabe com que extensão ela pode minimizar possíveis efeitos deletérios de dietas hiperglicídicas em longo prazo.


Autor:Polacow, Viviane O; Lancha Junior, Antonio H.

Valentina Gullini

Tipos de gorduras!

Fonte: https://www.youtube.com/watch?v=O6DnsM8JbMU

Priscilla Vasconcelos

Extrato de Chá Verde e Oxidação Lipídica

Extrato de Chá Verde e Oxidação Lipídica
Saúde & Qualidade de Vida - Curiosidades

Um recente estudo realizado pela Sociedade Americana de Nutrição avalia os efeitos do extrato do chá verde sobre a oxidação das gorduras

Há duas décadas, tem-se buscado estratégias de intervenção para aumentar as taxas de oxidação da gordura principalmente durante o exercício de resistência, pois esta oxidação vai reduzir o uso do glicogênio muscular, retardando assim, o aparecimento da fadiga e aumentando o desempenho no exercício.

Uma série de estudos tem observado o efeito positivo do extrato do chá verde no metabolismo da gordura em repouso e no exercício.

O chá verde é produzido a partir da planta Camellia sinensis que é rica em polifenóis e cafeína. O chá é fabricado através da fermentação plena das folhas, portanto preserva uma grande quantidade do teor de polifenóis que vão promover uma alteração no metabolismo da gordura tanto no repouso como durante o exercício.

Estas alterações incluem a regulação positiva da expressão enzimática de genes do metabolismo de gordura no músculo esquelético e da regulação negativa dos genes adipogênicos no fígado. No entanto, sem provas a partir de estudos com humanos, este mecanismo continua a ser bastante especulado.

Dulloo et al.(1999) um dos pioneiros na investigação do extrato do chá verde observaram um aumento significativo na oxidação da gordura em um curto prazo após a ingestão. Esta oxidação alcançou um valor de 20% a mais quando comparada com a cafeína.

Auvichayapat et al.(2008) observaram os efeitos do extrato do chá a longo prazo e concluiram que homens e mulheres que tomaram o chá durante doze semanas, tiveram seu metabolismo energético aumentado, potencializando assim a oxidação da gordura.

Resultados muito promissores foram encontrados por Maki et al.(2009) onde a ingestão do chá foi associada ao exercício físico. Os pesquisadores relataram que adultos com sobrepeso obtiveram redução na área de gordura abdominal, seguindo um programa de treino e ingestão diária de chá por doze semanas.

Embora muitas evidências sejam relatadas, certamente estudos futuros são necessários para elucidar os efeitos do extrato do chá verde sobre o metabolismo da gordura e seus mecanismos subjacentes. Contudo sabe-se que uma alimentação equilibrada e exercícios físicos são indispensáveis a quem procura bons resultados.

Artigo: The Effectt of Green Tea Extract on the Fat Oxidation at Rest and During Exercise : Evidence off Eficacy and Proposed Machanisms.
Autor: Adrian B. Hodgson et al.
Jornal: Advances in Nutrition na International Review Journal
Ano: 2013

Fonte: http://www.rgnutri.com.br/sqv/curiosidades/ecv.php
Priscilla Vasconcelos

Lipídios contra o câncer

UFF descobre lipídio extraído de óleos de frutas e vegetais como alternativa no combate ao câncer

Pesquisadores da UFF (Universidade Federal Fluminense) descobriram que o álcool perílico, lipídio que pode ser extraído de óleos essenciais de frutas cítricas e vegetais, pode ser uma nova alternativa no tratamento de pacientes com câncer.
Em sua dissertação de mestrado, o neurocirurgião Clóvis Orlando Fonseca, um dos pesquisadores envolvidos no projeto, comprova a ação "in vitro" da substância em células de tumor no cérebro. De acordo com seu estudo, o álcool perílico inibe a proliferação destas células em um processo chamado apoptose, tipo de morte celular que não causa a morte dos tecidos. Sendo assim, as células cancerosas perdem a capacidade de se multiplicar, enquanto pelo processo de necrose há a liberação de radicais livres que estimulam o crescimento de novas células cancerosas.
Os pesquisadores realizaram ainda um outro teste em que as células tumorais foram tratadas com álcool perílico e colocadas em um ovo com um embrião para analisar a probabilidade de metástase. O resultado obtido mostrou que as células tumorais perderam sua capacidade de migrar, o que significa que o tumor tratado com o álcool perílico não se alojou em outros pontos. ? importante destacar que, hoje, o tratamento convencional na luta contra o câncer envolve cirurgia, radioterapia e quimioterapia, procedimentos que também atingem as células saudáveis.
O tratamento com o álcool perílico foi utilizado em pacientes do ambulatório de neurooncologia da UFF que possuem tumor cerebral de classe "reicidiva", ou seja, pacientes que já haviam passado por todos os tratamentos convencionais, inclusive intervenção cirúrgica, mas ainda assim voltaram a apresentar manifestações da doença. Um dos casos mais interessantes é o de uma paciente com câncer de mama em tratamento com o álcool perílico. No início, ela apresentava múltiplas metástases, mas dois anos recebendo a administração da substância, a doença se encontra em completa remissão.

Como a proposta da utilização do álcool perílico tem como estratégia agir no tumor de forma não-invasiva, os pesquisadores decidiram adotar a inalação como método de administração da substância, pois, quando inalada, age diretamente no sistema nervoso central e também no tecido pulmonar.

fonte :http://noticias.universia.com.br/vida-universitaria/noticia/2005/05/13/482639/lipidios-contra-cncer.html

Márcia Kühn

Abacate, uma fruta completa                   








 Há anos a ciência se dedica a aprofundar o conhecimento sobre o metabolismo dos lipídios no organismo, bem como a composição das variedades de gorduras proveniente de grãos e frutos, além daquelas originadas de animais. Dietas ricas em lipídios de diversas origens (peixe, oliva, girassol, milho, soja, canola, etc) têm sido bastante estudadas. Os resultados das pesquisas apontam para uma influência positiva de alguns tipos de gorduras sob as taxas das lipoproteínas sangüíneas, resultando em proteção do organismo a diversas doenças. O abacate é um fruto originado do continente americano, o abacate é notadamente rico em gordura sendo fonte de ácido oleico e de calorias. Até pouco tempo atrás, seu consumo era vetado para portadores de obesidade, hipertensão arterial, diabetes, dislipidemias, doenças cardiovasculares e outras patologias que estão associadas ao acúmulo de gordura no organismo, devido à inter-relação entre a alimentação e a origem destas doenças. O abacate pode ser encontrado na América Latina e outras regiões subtropicais e tropicais do mundo, sendo que o Brasil ocupa hoje o quarto lugar como produtor deste fruto, antecedido apenas pelo México, Estados Unidos e República Dominicana. Aproximadamente 70% do peso do abacate se refere à polpa do fruto. A composição centesimal média do abacate encontra-se descrito no Fica, evidente que o abacate é fonte de muitos nutrientes, destacando-se as fibras e os lipídeos, além de contribuir com calorias. Mesmo sem poder ser considerado como fonte protéica, o abacate contém quantidades muito superiores às demais frutas neste quesito. Na composição lipídica, a quantidade de ácido oleico se destaca no abacate.

 Esteróis, alcoóis, tocoferóis e carotenos também se fazem presente. Cabe enfatizar que, tanto a variedade como o clima de cultivo podem interferir no teor dos nutrientes do fruto. Dada a relevância do consumo de abacate em dietas de determinados países, incluindo o Brasil, estudos foram feitos, especialmente no México, relatando o papel protetor que os componentes do abacate possuem tanto na prevenção como no tratamento de cardiopatias. Em 1992 foi publicada a primeira evidência científica sobre a eficácia do abacate como fonte de ácidos graxos monoinsaturados em pessoas saudáveis, reduzindo o colesterol total, o colesterol de baixa densidade (LDL) e os triacilgliceróis . Em 1997, foi constatado em pacientes com hipercolesterolemia que, além do consumo do fruto induzir redução nas taxas de colesterol total, LDL e TAG, ele favorece o aumento desejável nos níveis do colesterol de alta densidade (HDL.Os resultados do consumo de dietas compostas por abacate aparecem logo. Após o período de uma semana já ocorre alterações sensíveis nos indicadores lipídicos do sangue. Além disso, já foi identificado que o consumo do abacate influencia também na glicemia. Após quatro semanas consumindo dieta contendo abacate, mulheres diabéticas insulino dependentes, compensadas e sem complicações graves decorrentes da patologia, tiveram redução tanto no colesterol sérico total como na glicemia. O consumo de abacate auxilia no tratamento de doenças crônicas, especialmente nas cardiopatias, diabetes e dislipidemias. Sua composição é nutricionalmente interessante dada as quantidades significativas de ácido oleico, vitamina C, fibras, esteróis e mesmo calorias. Estudos comprovando os benefícios do consumo do fruto a longo prazo ainda são requeridos no sentido de reforçar seu papel terapêutico aqui descrito".Cabe, finalmente, destacar que a introdução regular de abacate na alimentação deve ser feita sob acompanhamento nutricional, dada a elevada densidade calórica do fruto. Caso contrário, indesejáveis quilos podem surgir e, de certa forma dependendo do caso, comprometer a saúde.O abacateiro, pertencente à família Lauraceae, é uma espécie frutífera de porte arbóreo, perene. Devido à sua origem adapta-se muito bem ao clima subtropical, principalmente os cultivares e híbridos das raças mexicana e guatemalense.
http://www.eduardogalletto.com.br/vernoticia.asp?a=vernoticia&n=698

Márcia Kühn